19. Aşağıdakilerden hangisi besin hazırlama ve pişirmenin değerlendirilmesi öncesinde belirlenmelidir?

A) Kritik kontrol noktaları

B) Atık miktarı

C) Yemeğin dokusu

D) Düzeltici faaliyet dokümanı

E) Değerlendirme raporu

Cevap: A